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商用廚房排煙工程布局的幾個注意事項?

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商用廚房排煙工程布局的幾個注意事項?

發布日期:2018-12-11 作者:濟南廚房排煙 點擊:

廚房工程布局設計多種多樣,但必須要滿足的前提條件是:符合消防、衛生以及環評等部門的相關規定。那單位食堂廚房設備工程布局具體該怎么做呢?金旺廚具建議可以從廚房的布局、設備、廚具以及墻面和地面這幾個方面來了解一下。

單位食堂廚房的設備設置:廚房設備按照操作流程擺放,避免工作交叉打架,又可提高工作效率。同時要注意設備的特性,如用電設備放置環境不能過于潮濕或者具有腐蝕性;灶臺不要設置在門口和窗邊,避免火苗受風吹,產生危險;燃氣設備使用要注意泄露問題等。還有,加熱設備和制冷設備盡量分別聚集放置,避免能量浪費。加熱易產生油煙蒸汽的設備最好排放在一起,便于集中排煙,降低能耗。

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食堂廚房設備工程布局設置:深圳廚房工程布局設計需要符合食材的處理流程:儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。廚房布局要結構緊湊,減少操作距離,可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理,效率更高。還要符合各工作崗位的順序,防止人員工作流程的交叉,濟南廚房排煙人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設置。

各個工作崗位使用的廚具如器皿、刀具等,要按照廚師的操作習慣擺放,每天都按照固定的順序擺放,方便取用。

廚具要及時清洗干凈,在水池旁邊放置瀝水架,經常使用的地方設置炊具架。最好是能掛著放,這樣既節省臺面的空間,濟南廚房排煙又便于廚具的自然干燥,保持衛生。


本文網址:http://www.yuehuaqizi.cn/news/387.html

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